1. 佛跳墙官方首页，高汤怎么熬？
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稍微懂点美食知识的朋友都知道，在中餐的烹饪过程中，有一种材料的作用非常重要，那就是高汤。无论是在煎炒烹炸的哪种操作中，高汤总是起着至关重要的作用，这也是在有些饭馆中即使炒个土豆丝也比家里好吃的原因，因为他们有可能就在炒制过程中淋入了高汤。另外，抛开菜品不说，高汤单是拿来喝那也是绝对的美味。
有人爱喝汤，在家里也会时不时地熬下高汤，但是效果并不是很好，经常会出现以下几个问题，要么就是腥味太重，要么是熬出的汤没有鲜味，要么就是汤色浑浊难看。下面就结合这几个问题介绍一下高汤的制作方法，如何熬出一锅真正的高汤，并不复杂，注意关键几步，你也可以做好。
一，首先是汤有腥味的问题。不管我们用的是大骨还是老母鸡熬汤，除腥的最关键的地方还是在下锅之前。重点就是在冷水里泡，这是食材去腥味的不二法则，一个是冷水，另外一个就是尽量的多泡，并且多换几次水。次要的一点就是泡完之后加些料酒或者葱姜之类的东西腌制一下，这只是为了掩盖它的腥味，不是根本。
二，熬出的汤没有鲜味的问题。这个主要是因为在熬制过程中加水的缘故，别管是鱼还是肉或者是骨头，熬煮的时候一定不要中间加水，只要加了水，汤绝对会失去很大一部分鲜味，不仅仅是因为稀释的原因，主要是其间产生了某种化学上的反应，从而导致鲜味的衰减。如果非得要加，那也得加开水，不能加冷水。因为烧开后要撇去浮沫，会相应的减少水分，所以在熬汤最开始加水的时候一定要掌握好加水量。
三，汤色浑浊难看的问题。首先是汤色浑浊，即使是在大火烧开出现浮沫后，已经把浮沫撇的很干净了，但是因为食材之前处理的不是很好，汤里面还是会出现细小的颗粒，这里还有一种办法，那就是吊汤。这个在以前的文章里介绍过，有兴趣的可以去看一下。吊汤属于鲁菜做高汤时最传统的去杂质的办法，分别叫做吊“红哨”和吊"白哨"，就是将鸡腿肉或者鸡脯肉剁碎，放入锅内，用鸡肉来吸附杂质，最后将鸡肉捞出来扔掉，非常实用的一个办法，关键是还给高汤里增加了鸡肉的鲜味。这样吊出的汤看起来晶莹剔透，见下图。
另外在颜色上，有的人喜欢哪种浓浓的奶白色，这个也有办法，那就是在熬煮的时候在锅里加入鲫鱼，与大骨或者老母鸡同煮，煮完后汤色就会发白。另外再补充一下，要想真正的把汤熬好，那就必须要把食材里的鲜味煮出来，所以大火烧开后改为小会煨制，时间越长越好。
以上就是关于熬制高汤时所使用到的几个方法，并不复杂，喜欢熬汤的朋友不妨试一下，效果还是挺好的。如果你喜欢美食或者觉得对你有所帮助，请关注我相里味道！喜欢的朋友记得点赞！收藏！评论！非常感谢大家的支持谢谢！
2. 你觉得哪些可以上榜？
福建旅游景点有很多，美食也有很多，但是，假设要做一本台历的话，那用这13个美景来代表福建，真是一点都不丢脸呢！
首先，提到咱们福建的旅游景点，大家第一个想到的肯定就是南平的武夷山，还有龙岩的永定土楼啦，所以这两个是必不可少的。
丹霞地貌的武夷山↓↓↓
落日下的土楼也是美艳得不行↓↓↓
当然，还有就是厦门的鼓浪屿，福州的三坊七巷，漳州的云水谣，三明的大金湖，宁德的太姥山。
美丽的鼓浪屿小岛↓↓↓
古色古香三坊七巷↓↓↓
灵山碧水的云水谣↓↓↓
宛如仙境的太姥山↓↓↓
还有碧海蓝天的大金湖↓↓↓
除了这些景色之外，还有莆田的湄洲岛，泉州的惠安女也是极具特色的代表。
妈祖是莆田以及台湾人最敬仰的↓↓↓
泉州的惠安女非常勤劳肯干，服装上也是当地一特色↓↓↓
以上也就是福建九地市各个地方的景色特点代表，那么剩下的4张要做些什么呢？一起来看看这几个适合拍照的福建特色景观：
平潭石头厝，宁德霞浦的滩涂，闽南的红砖古厝，福州的温泉。
像一幅幅油画的平潭石头厝↓↓↓
美得一塌糊涂霞浦滩涂↓↓↓
具有闽南特色的红砖古厝↓↓↓
还有让人心旷神怡的福州温泉↓↓↓
这些景色是不是已经让你陶醉不已了呢？当然，福建的美景还有推荐不完的，希望有时间的你能自己去走走~（海峡网 黄小群）
3. 你知道哪些美食的做法？
油焖大虾是一道经典的鲁菜，油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。油焖主要以调料汁进行焖制的一种方法，焖制时加汤量要少，焖制时间要短。做好后集鲜、香、甜、咸四种味道于一体，菜品色泽亮丽，味道鲜美，油润适口。是逢年过节宴请亲朋好友以及婚宴必备的美味佳肴。
【油焖大虾的做法】
准备食材：鲜虾500克、生姜30克、小葱30克、胡椒粉2克、白糖18克、生抽25克、料酒60克、植物油30克、番茄沙司20克。
【制作步骤】1：首先准备鲜虾500克，用剪刀把虾枪、虾须剪掉，把虾的背部剪开，用牙签把虾线取出来，在烹饪的过程中更加入味。
2：准备做油焖大虾的佐料，把生姜30克切成丝，小葱30克切成小段，准备一个小碗，加上胡椒粉2克、白糖18克、生抽25克、料酒30克搅拌均匀，番茄沙司准备好。
3：锅烧热倒入花生油30克，油温5成热的时候，把虾放进去两面煎5分钟。
4：5分钟之后，加上切好的姜丝、葱段继续翻炒均匀，炒出香味。
5：再把调好的料汁倒进去。
6、把番茄沙司放进去，放番茄沙司可以让颜色更亮丽，口感更丰富，味道更好。
7：撒上盐，小火焖5分钟，焖到汤汁变粘稠时出锅装盘即可。
8：一定要等到料汁变粘稠，每个虾都沾上料汁再出锅，这样做出来的虾才会更香更入味。
鲁菜特有的油焖技法，鲜、香、甜、咸四种味道相辅相成，回味无穷。
是不是很美，吃起来也更美味，唇齿留香、回味无穷。
4. 如果给你一碗白米饭？
如果只给我配一碗米饭，而且只能配一个菜给我吃，我会毫不犹豫地选择这道菜：辣椒炒肉！
很多人可能会问，你不是东北人吗？怎么没选择东北菜呢？为什么会选择一道湘菜呢？
因为我出来的时候比较早，九三年就离开家乡了，又一直从事餐饮行业的工作，对各地的美食接触的次数比较多，也会经常出去吃饭，去品尝各个地方的美味。
传统的东北菜的确很合乎我的胃口，回到老家也首选东北菜馆，因为我知道东北菜里下饭的菜有很多，比如溜肉段、尖椒干豆腐、酸菜粉、杀猪菜、地三鲜、家常凉菜啦等等，太多了可能数不过来，但是如果在只有一碗米饭，可选择的只有一道菜的情况下，我就会选择这道湘菜，辣椒炒肉，香辣刺激，下饭还好吃！
为什么呢？一来我喜欢吃湘菜，辛辣刺激的感觉让人欲罢不能，而且超级下饭；二来，出生在东北，外地的一些东北菜也吃不到家乡菜的感觉，反而每次都会有些遗憾，所以我宁可去湘菜馆吃一道辣椒炒肉，也不愿意去吃出一堆问题的家乡菜。当然，这么说没有贬低家乡的意思，只是个人口味不同，还有一些当地食材和烹饪的问题，无法在外地找到东北菜的地道感觉。
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